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吃米带点糠,老小都安康健康饮食

时间:2018-06-11 来源:湘粤情菜谱
 

吃米带点糠,老小都安康

    这句顺口溜中提到的米是指我们常吃的大米,是将稻谷进行加工,去掉了稻谷外壳及包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠所得到的精白米;“糠"就是指稻谷中的稻糠(外壳)和米糠。
    《黄帝内经*素问》中也提到:  “五谷为养。"这里的五谷就指带有糠的白米、大豆等。“吃米带点糠"是说我们在食用精白米的同时,也要进食一些带有“糠"的糙米和“糠”本身,才能够“老小都安康"。
    早在古代,人们就注意到食用糠对人体有好处,在司马迁的《史记》中就曾经提到陈平家境十分贫寒,却吃得白白胖胖,外人问及原因时,陈平的嫂子说其“亦食糠核耳”,就是说他不过就是吃点糠米而已。后来有一部专门研究食物的古书《食物注》中又记载了这件事,并且提到:  “糠,陈平食之而肥。”这并不是古书中关于食用糠米的唯一记载,在《晋书》中,也提到哪家医院专一治疗癫痫病的了王戍的儿子“少而大肥,戎令食糠而愈甚”。从这些记载中可以看出,古人认为经常食用糠米可以让人身体变壮。
    由于带糠的食物吃起来较为粗糙,现在人们逐渐丢掉了古人这种“吃米带点糠"的养生习惯,反而吃得越来越精致,只肯吃上等的精米,不然就会认为自己是在“吃糠咽菜”,不够讲究。事实上,这种饮食习惯非常不正确,可以说丢掉了糠,就是丢掉了《黄帝内经》中的饮食之本一谷,就是丢掉了健康!

小顺口溜,大学问
    在药学古典《本草纲目》中,李时珍提到了米糠可以“通肠开胃,下气”,常食可令人“充滑肤体,可以颐养”。从中医学的角度来说,米糠对肠胃的调理有很好的助益,能够调节胃气,滋养皮肤,是维持健康之本。

营养丰富
    日常食用的精米经过多项加工处理,去除了胚芽、皮层、糊粉层,也就是去除了“米糠”,虽然吃上去口感更好,但是从营养价值癫痫是治不好的的角度来说,远远不及完整的谷物,这是由于谷物中很多的营养物质,如维生素、矿物质和膳食纤维等都存在于谷物的皮及胚芽中,加工步骤越多,加工越是精细,精米的等级越高,这些营养物质的含量越低。因此,想要营养完整,就需要把米糠、糙米重新加到餐桌上来。

能调节肠胃
    现代的科学研究证明,米糠中富含膳食纤维,它无法被人体消化吸收,但是可以稀释粪便中的毒素,有清洁肠道、保护肠道的功能。同时,膳食纤维还可以促进消化道蠕动,增强肠胃的消化功能,有效地促进人体排毒,改善胃肠道的健康,增进食欲,保证其他营养物质的吸收。
    对于肠胃功能较弱,经常患胃肠疾病,或常有恶心、呕吐、食欲不振等的人来说,将米糠放上餐桌是促进胃肠健康的不错选择。

保护血管健康
    米糠中的膳食纤维还可以加速人体内胆固醇的代谢,降低胆固醇,有效地消除血管中的危险德州癫痫临床治疗方法因素,维持血管的健康。米糠中含有的不饱和脂肪酸,对清除人体的胆固醇也有很好的功效。对于长期受、高血脂等疾病困扰的人来说,适量食用米糠有意想不到的效果。

提升免疫力
    有研究显示,米糠中所含的营养物质可以有效地提高人体免疫力,这也是为什么常食米糠的人不易生病的原因之一。如果你想要简简单单地增强免疫力,就可以从?吃饭加点糠”开始。

具有抗癌功效
    癌症是现代人健康的最大威胁之一,日本的科学家从米糠所含的阿魏酸里提取出防癌物质EGMP0这种物质已经被证明可以在一定程度上预防和对抗癌症,对于抑制肿瘤的进一步恶化和发展有一定的功效,对于癌症患者来说,有一定的延缓病情恶化的作用。

润泽皮肤
    对于爱美的人士来说,米糠也有其独特的功效。由于米糠可以调节肠胃功能,促进排毒,所以常食用米糠的人往往气血充佛山市治癫痫去哪家医院好裕,通畅,表现在皮肤上就是有光泽,不容易滋生痘痘或斑点。
    此外,日本的科学家也从米糠中提取出美白物质叫经酰胺,这种物质被广泛地应用在化妆品、保健品之中,有明显的增白作用,对于神经性皮炎等皮肤病也有缓解的功效。

养生小秘方
    米和糠搭配食用要做到粗细搭配,营养全面,切不可顾此失彼。搭配时要注意糠皮是米饭的补充,适量食用即可,如果过分重视糠皮,忽视了米饭,又会造成另一种失调。

吃糠之后多喝水
    由于糠皮中的膳食纤维的吸水功能较强,在食用糠皮的同时,需要补充充足的水分,这样才能保证肠道的正常运行。

吃糠虽好,不能心急
    在餐桌上添加米糠、糙米要循序渐进地进行,切不可一下子大量食用,避免对肠胃造成刺激,反而影响肠胃的正常运行。

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