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紫苏炒石螺的做法紫苏炒石螺怎么做

时间:2018-06-30 来源:湘粤情菜谱
 

材料:

石螺2斤,紫苏一小扎、蒜头2瓣、豆豉10克、姜一块

调料:

、生抽、拌饭酱(或者辣椒酱)、白糖、青红椒各适量

(石螺买回来放盆里放少量水养1~2天,待吐干净泥后再吃。刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾,再次清洗干净)

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做法:

1、豆豉、姜、蒜头一起剁烂,热油锅,倒入豆豉蒜头姜蓉爆香;

2、倒入石螺,大火翻炒几下;

3、喷入少许白酒;

4、加入1大勺拌饭酱;(我们受不了太辣,所以用了稍带辣味的拌饭酱,如果喜欢辣的,可以放老干妈之类的)

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5、淋入生抽;

6、加入少许白糖,翻炒均匀;

7、加入没过石螺1/2左右的清水,焖煮大约10分钟(视乎螺的大小);

8、加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒,大火翻炒几下即可出锅。

(不要把酱汁收干,留点酱汁那样才好味)

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