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红豆蓉蛋黄酥的做法红豆蓉蛋黄酥怎么做

时间:2018-06-30 来源:湘粤情菜谱
 

  想要吃点不一样的东西今天就为大家来推荐,红豆蓉蛋黄酥是一种比较传统的糕点,很多人都很喜欢吃,但是一般来讲在家里很难做出那么专业的食物,那么今天就看看应该怎么解决吧!

  红豆蓉蛋黄酥

  原料:

  红豆蓉馅350克 水油皮1份 油酥1份 咸蛋黄10个 蛋液适量 黑芝麻适量

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  1.咸蛋黄前提用油浸泡,这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的,晚上用的

  2.用的时候把蛋黄捞出用吸油纸吸掉表面多余的油

  3.做好的红豆蓉,具体做法请参考前面发的食谱,

  4.用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右,豆沙用35克,蛋黄的重量会稍有差异,每一个包好的馅总重量是50克

  5.逐一包好备用

  6.做油酥:配方是猪油33克,低筋粉67克,放入盆里,揉搓成油酥面团

  7.再做水油皮:配方是:高筋粉110克,猪油35克,开水45克,转化糖浆10克。转化糖浆是做皮用的那种糖浆沈阳哪家医院看癫痫。没有可以不加。用开水把猪油冲化开,然后加入糖浆

  8.再加入面粉和成面团

  9.两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左

  10.把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子

  11.用水油皮包裹油酥,包严实后擀成长片,然后卷起来。全部做好后,再重复做一遍擀开卷起来。

  12.卷了两遍的酥皮对折,然后擀成圆片,厚度大约1毫米多点

  13.包入馅料

  14.包好收口朝下放入烤盘,表面刷蛋液,撒少许黑芝麻

  15.烤箱上下火160度预热完成后,入烤箱烤25分钟左右

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  16.烤好的蛋黄酥

  17.切开看看,皮酥馅香,蛋黄油润,非常好吃。做了10个,一天就没啦

  18.咬了一口,真好吃

  19.要送人的话就用盒子包装一下,送人就更漂亮。

  小贴士:转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆,加了皮的颜色和口感会更好,没有可以不加

  小编有话说:正统的菜饭有很多做法,但是糕点的制作工艺却很少有人尝试,其实做法并不难,只要细心一点在家也能做出很美味的糕点。

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