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东北酸菜的做法 没想到这样做竟能解渴利尿 -

时间:2018-07-05 来源:湘粤情菜谱
 

  东北酸菜,相信大家都有所耳闻吧小百姓养生网。东北酸菜是极具东北特点的营养美食,几乎家家户户都会做。而且东北酸菜的做法也比较简单,学一学就会了。想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的家常做法吗?那就一起来看看吧。

  白菜不仅营养价值非常高,能补充人体所需的营养元素,它还有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的神奇功效

  方法一

  材料

  工具

  腌菜缸一个、大石头一个。

  用料

  东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水。

  做法

  1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些。

  2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了。

  3.先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,癫痫病最正规的医院从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口www.xbxysw.com

  4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

  腌酸菜注意事项

  1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂。

  2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置。

  3.用石头压上白菜,一方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。

  4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

    方法二

  材料

  白菜,盐,凉开水,腌制酸菜的容器。

  做法

  1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

南通癫痫病治好要多少钱left">  2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开x.b.x.y.s.w.c.o.m

  3、加满凉开水,然后再加一点盐,如果不想加就不加,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。

  4、桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。

  方法三

  原料

  大白菜一棵,盐50克,开水。

  工具

  保鲜膜,砂锅(或者玻璃饭盒)。

  做法

  1、将白菜一片一片的掰开,洗净,用手甩干页面上的清水。

  2、将白菜一片一片的放入砂锅内,放一片白菜撒一层盐,压瓷实。

  3、将开水慢慢的浇入砂锅内,注意不要烫到手,以及开水要没过白菜叶面,促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌,不能接触空气。

  4、将砂锅盖上盖子,用保鲜膜封住盖口推荐xbxysw.com<贵阳公立医院治疗癫痫/em>。

  5、冬天楼房住户,室温大概在二十度左右,将白菜放到背阴处,大概八九天就可开封食用。

  6、一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来,想吃的时候拿出来食用,味道也很不错哦。

  方法四

  主料

  大白菜2颗、水1锅、盐2大匙。

  做法

  1.将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用。

  2.将水煮沸后加入盐使之溶解。

  3.热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

  4.约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。

  方法五

  主料

  白菜250克x b x y s w c o m

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  调料

  白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克。

  做法

  1、白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀。

  2、红辣椒切细丝待用。

  3、葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝。

  4、油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸。

  5、投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下。

  6、加入醋、白糖。

  7、等糖醋汁发黏,浇在白菜上,拌匀即成。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的东北酸菜的做法,你们都了解了吧x b x y s w c o m。这对于喜欢吃东北酸菜的人来说,真是极好的。看了上面说的东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的家常做法,想吃的可以买些白菜回去做一做了。

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