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溜鱼片的家常做法 鱼片这样做营养又美味 -

时间:2018-07-05 来源:湘粤情菜谱
 

  溜鱼片是很多人都喜爱吃的一款美式,溜鱼片外酥里嫩,营养丰富,鱼肉中所含的蛋白质含量非常的丰富,人们多吃有很大的好处,那么大家知道溜鱼片用哪种鱼吗?溜鱼片的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下溜鱼片的家常做法吧x~b~x~y~s~w~c~o~m

  鲜熘鱼片

  材料

  黑鱼500克,豌豆尖25克,鸡蛋清25克,料酒10克,盐3克,白砂糖3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱15克,胡椒粉3克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)35克。

  做法

  1.将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;

  2.鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀;

  3.另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;

  4.锅置火上,下猪油烧至五成热时,鱼片入锅拨散,滗去余油;

  5.下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀,烹入味汁颠匀起锅即成。

  小诀窍食物相克

  鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  熘鱼片

  材料

  牙片鱼肉250克、青豆、笋尖、香菇、盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油。

重庆哪家治疗癫痫病 align="left">  做法

  1、将鱼肉切成片,入盐、味精、料酒煨透,入蛋清、粉团上浆。

  2、锅内加花生油烧至二三成热后,一片片放入鱼片,鱼片浮起后,捞出入漏勺沥油。

  3、锅内加鸡汤,加入青豆、笋片、香菇片,调好口味,加上鱼片,勾芡,淋大葱油,盛入盘内即成。

  小诀窍制作关键

  鱼肉不可片得太薄原文xbxysw.com

  勾芡时火候要温。

  上浆要匀,过油温度不可过高。

  三鲜溜鱼片

  材料

  草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

   做法

  1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

  2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。

  3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。

  菜品小诀窍特点

  咸甜适口,营养丰富。

  烹饪秘诀

  芡汁要均匀,以流水廊坊市癫痫病专科医院哪家好芡为宜x~b~x~y~s~w~c~o~m

  美味糟溜鱼片

  材料

  去骨石斑鱼肉480克,葵花籽油5汤匙,熟竹笋片80克,熟豌豆80克,熟云耳80克,酒糟80克,生姜丝1茶匙,大葱末1茶匙,大蒜片1茶匙,香菜(荽芫)1棵,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,麻油适量,盐3/4茶匙,鸡蛋清1个,胡椒粉,太白粉(生粉)1茶匙。

  做法

  1.云耳浸软,放入沸水略汆备用。

  2.石斑鱼肉切片,用腌料腌10分钟。香菜切未,待用。

  3.锅注入3汤匙油烧热,鱼肉一片接着一片下锅,溜至7—8成熟盛起。

  4.锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜、大葱、大蒜片,注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料,拌匀原文www.xbxysw.com

  5.用太白粉水勾芡,撒上香菜末,即可上桌。

  糟溜鱼片

  材料

  鲈鱼1条,黑木耳几朵,盐3克,糖10克,糟卤40克,白胡椒粉3克,蛋清半个,淀粉适量。

  做法

  1、鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;

  2、加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时;

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  3、黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;

  4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入;

  5、鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油;

  6、锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开;

  7、加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散;

  8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可。

  糟溜鱼片

  材料

  鲽鱼1/4尾,小青椒(尖辣椒亦可) 4-5个,黑木耳30克,大葱,姜适量, 香糟卤,酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,糖,高汤(没有可用鸡精) 葱油。

  做法

  1、把超市里买来收拾好的鱼肉,切成2-3厘米见方,0.5厘米厚的片。将鱼肉片用胡椒粉、盐腌制30分钟以上。

  2、香糟卤5克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好,放置10分钟,尖椒去籽切断儿(口感,卖相好)。

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  3、上油锅先多放些油,注意油温不要过高不要把鱼炸得颜色过深,然后再将黑木耳,青椒一起过油,滤出推荐www.xbxysw.com。油锅再加热放大葱,姜炒香,先倒入鱼放酒,香糟卤爆锅,再放入木耳、青椒大火爆炒,放高汤,盐、糖少许,调味道,最后勾芡,点少许葱油出锅。

  注意额叶癫痫病会出现哪些症状事项

  1. 鱼片不要炸碎,(油温很重要,锅底鱼要粘锅,过高会炸焦)。

  2. 青椒避免爆炒时间过长,其实也可以不用。

  软溜鱼片

  材料

  鲤鱼800克,玉兰片15克,胡萝卜15克,豌豆淀粉5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克。

  做法

  1.将鱼去头、去鳞,掏出内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。

  2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

  3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出勺即成。

  小诀窍食物相克

  鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿小百姓养生网

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍溜鱼片的家常做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的溜鱼片了吧,小编介绍的是几款简单好吃的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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