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好吃的香煎梅子鸭脯特色做法大全

时间:2018-11-28 来源:湘粤情菜谱
 

准备食材和摆盘配菜,配菜我选用了rocket沙拉菜,蔬菜干片(胡萝卜甜菜红薯片),还随机搭配了希腊酸奶草莓蓝莓松子做装饰

把鸭胸肉洗净,容器里加入凉开水没过鸭肉,放入海盐、姜丝、花椒,浸泡三小时去腥。

在少量温水中加入巧克力粉,搅匀溶化。临汾癫痫病医院到哪家治疗好

在巧克力浆液中加入梅子酱

把鸭肉从盐水中捞出冲干净,放入巧克力梅子酱,同时加入米酒、盐、姜丝花椒,调味仍以咸香为主不宜过甜。酱料刚好没过鸭肉。用保鲜膜包裹好放入冰箱腌制,不要心急,可以腌过夜,10小时。

把鸭肉从腌制酱汁中广州协佳癫痫病医院好不好取出沥干。鸭皮的部分用刀轻刻十字纹,抹上椒盐。注意刻时候力度要轻,只切到皮和脂肪,不要切到肉,这样能使煎鸭肉的时候脂肪渗出鸭皮更香脆。

把西梅蜜饯果肉剁碎(自然就成果酱状),把果酱在鸭肉表面摸厚实的一层,用保鲜膜包好,用擀面杖捶打鸭肉。捶打完毕后静置一小时。齐齐哈尔市看癫痫病的专科医院在哪里>

热锅,融化黄油,将鸭皮朝下放入油中文火慢煎约15分钟,最好用锡纸包住煎锅(而不是盖锅盖!)煎至鸭皮香脆上色略焦,再将鸭肉翻面,中火煎至鸭肉金黄。捞出沥油装盘。煎油中的西梅果粒应该略微焦而不糊,捞出沥油可同时装盘调味。

用沙拉菜,西梅肉,莓果粒,坚果深圳市福田医院癫痫科怎么样,希腊酸奶,蔬菜干片摆盘。完成。

不同的摆盘。也可以把鸭肉在盘中切开(不要切断皮)用刚刚沥干油的西梅果酱填充缝隙,一同食用。鸭皮咸酥,鸭肉香嫩、搭配酸甜的西梅酱,味道浓郁中透出清新,口感十分丰富,绝对是花上一天时间准备也绝对值得的菜式。

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