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豇豆有哪些好吃的做法

时间:2019-03-17 来源:湘粤情菜谱
 

  豇豆具有理中益气、健胃、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、的功效。你想了解好吃的豇豆要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理的豇豆做法推荐,望你采纳。

  一、豇豆红烧肉的做法

  材料

  材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓图所示)

  调料:盐、生抽、老抽、料酒

  做法

  ↓1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;

  ↓2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;

  3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;

  ↓4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快癫痫病治疗什么方法好速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;

  ↓5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;

  ↓6.慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

  二、豆瓣酱炒豇豆的做法

  材料

  :豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克

  调料:油10克

  做法

  1、准备好食材,豆角摘去两头的尖蒂,撕去硬丝,摘成5厘米长的段,洗净,用清水浸泡30分钟,捞起沥干备用。

  2、锅烧热,倒入油,把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色,可以调成中小火,注意防止溅主治小孩癫痫病的医院是哪家油。

  3、然后倒入一大碗清水,以没过豆角为准,盖上锅盖,保持中小火煮7-8分钟左右。

  4、揭开锅盖,看到豆角已经变软,水也收得差不多了,就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。

  小诀窍

  1、热油时炒豆角容易溅油,要注意防溅和防烫,右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护。

  2、高汤煮豆角会风味会更佳,如果没有高汤用清水也可以,注意水量以没过豆角为主,煮豆角一定要熟透才能食用,以防发生中毒。

  3、放入豆瓣酱时,锅里尽量留一定量的汤汁,可以更好地令豆角入味,又不会粘锅。

  4、豆瓣酱本身经过酿造后,很咸,炒豆角的时候不需要放盐了。

  5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽,一次必须放足汤或水来焖煮,盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟,一定不能把锅盖揭开,因为反复揭锅就会让豆角变黄了,

  三、姜汁豇豆的做法

  简介 咸鲜适口四川女性癫痫医院治疗好吗,姜汁味浓。

  材料

  主料:豇豆300克,

  调料:姜15克,醋15克,盐2克,味精5克,酱油8克,香油10克

  做法

  1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段,放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起,晾冷。

  2.老姜去皮、剁成姜末,和醋调成姜汁,加盐、味精、麻油、酱油、豇豆,拌匀后装盘即成。

  四、豇豆肉酱拌面的做法

  材料

  挂面50g,猪肉50g,豇豆3根,洋葱1/4个,蒜2瓣,酱油1大勺,蚝油1大勺,辣椒酱1大勺,料酒1茶匙,橄榄油少许

  做法

  1..洋葱去外皮,切碎末

  2..豇豆洗净、掐去头尾、切碎

  3..蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中

  4..倒入一大勺酱油

  5..倒入一大勺蚝油吉林癫痫病治疗技术

  6..舀入一大勺辣椒酱

  7..再加入一茶匙料酒,调和均匀作为料汁待用

  8..猪肉切碎,成为肉丁

  9..锅烧热,放入少许橄榄油

  10..倒入洋葱碎,小火煸炒

  11..待洋葱煸出香味,倒入猪肉丁

  12..炒至肉丁变色,倒入豇豆碎

  13..继续翻炒两分钟,倒入调好的料汁

  14..小火炒至料汁收浓即可

  15..将挂面一端用棉线缠绕、系紧

  16..汤锅放足量水,烧开后倒入几滴橄榄油

  17..放入束好的挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右

  18..捞出煮好的面条,迅速过冷水,再用冷水浸泡

  19..冷透的面条捞出、沥干水分,均匀分成三股

  20..迅速编成麻花辫,用剪刀将顶端的棉线剪开即可

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