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迷你奶酥咕咕霍夫_迷你奶酥咕咕霍夫的做法面包

时间:2019-05-17 来源:湘粤情菜谱
 

这款小,是我最喜欢的,打包送人也最有人气,如果没有类似的模具,那就直接做成小餐包的样子,挤上奶酥撒上坚果碎,一样很好吃,但口感会略微有区别,因为这金属模具导热性好,所以表面会形成一层酥脆的表皮,小餐包相对软一些,但是口感也很好。

迷你奶酥咕咕霍夫

材料(大约可做12个):

中种A:牛奶150克,高粉260克,糖9克,酵母2克

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主面团B:高粉80克,鸡蛋40克,盐4克,糖45克,奶油18克,黄油25克

奶酥脆皮C:黄油50克、低粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个

其它D:花生脆片或其它坚果碎50克

迷你奶酥咕咕霍夫的做法

1、将中种面团材料A和成团,放入冰箱冷藏18小时左右,最长不要超过72小时。

2、将中种面团撒成小块,中山市专治癫痫病好的医院加入主面团中除黄油外所有材料。

3、揉至能拉出较厚膜的面团,加入黄油揉至拉出薄膜。

4、将面团分成55克左右的小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、将小面团稍稍压扁,中间掏个洞放入模具中,沿边压平,这样面包烤好后形状会更好患上癫痫病吃什么药物好?(平整的面朝下,捏合的位置朝上,因为表面还要上一层奶酥脆皮,所以可以不那么平整。)

6、将长帝CKTF-32GS烤箱调到发酵档,面团盖上保鲜膜送入烤箱,下面可放一碗水,时间先设置为40分钟,时间到后观察一下面团状态,如果没有原来的2.5倍大,就关上门再发一会儿,此时只需利用余温即可。

7、二发的时候,可以准备奶酥脆皮,软化哈尔滨最好的癫痫病医院在哪黄油加糖打发,再分次加入鸡蛋至吸收,最后加入低粉混合均匀,装入裱花袋备用。

8、取出模具,在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。

9、烤箱预热180度,上下火,预热完后放入模具,中层18分钟即可,烘烤结束,立即出炉脱模冷却。

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