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不宜烹食活鱼_饮食新知

时间:2019-05-17 来源:湘粤情菜谱
 

烹食活鱼,成为不少人的爱好。人们所以爱烹食活鱼,主要是认为活鱼的肉比较鲜嫩。但是,从营养价值与食用味道而论,活着的鱼或刚死掉的鱼,都不是食用的最佳时间。

<武汉哪里有癫痫病医院 细节介绍到位p>由于鱼体内活性物质的存在,鱼肉质同其他动物肉质一样,死后体内组织仍继续进行着一系列的物理化学和生物化学变化,这个过程大致可分为僵硬、自溶、腐败等阶段。处在僵硬状态的鱼,鱼肉癫痫病人的治疗组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,吃起来较硬,营养不易被人体吸收。当鱼开始软化,进入自溶阶段时,鱼体内的蛋白酶使蛋白质渐渐分解为易被人体吸收的各种氨基酸。此时,鱼肉松软,易于消治疗癫痫的比较佳方法化,味道最为鲜美,而且营养价值最高。

经合理冷冻的鲜鱼,一般都处在自溶阶段,其营养价值与口感味道都比鲜鱼要好。因此,用活鱼烹制菜肴并不是最好的食鱼方法。吉安正规癫痫病专科医院p>

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