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意大利火腿卷菊苣_意大利火腿卷菊苣的做法西餐菜谱

时间:2019-05-17 来源:湘粤情菜谱
 

高端洋气白富美神肉吃法大揭秘-意大利火腿卷菊苣

关于这块神肉,剧本里面透露出来的信息实在有限,根据洋洋总结,大致有三条:第一,神肉生吃才是高端吃法,第二,神肉可以放上一个月,第三,领衔主演对这块神肉的评价很高,说是“Funny,Ridiculous”,端的是正宗英吉利腔调,可谓洋气十足。

可是生吃的肉其实非常有限,比如鞑靼牛肉(SteakTartare),就是把新鲜的牛肉或者马肉切成小丁,配上鞑靼酱或者其它调味香料食用,这种吃法在欧洲、北非、南美、尼泊尔、韩国都有一定程度的流行。鞑靼牛肉对食材和料理手法要求都很高,肉类必须绝对新鲜卫生,调味自然也是非常讲究,所以高端绝对是没有问题,不过要想吃上一个月那是门儿没有,只有经过腌制的肉类,也就是腌肉火腿什么的才能满足第二个条件。<小儿癫痫持续状态/p>

提到火腿,大家的第一印象就是金华火腿或者宣威火腿什么的,这些火腿最合适烹调味道浓郁鲜美的菜肴,直接生吃实在太疯狂。但是在欧洲,火腿就是另外一个概念,虽然制作方法跟中国火腿大同小异,但是生吃却是很常见的方式。最为典型的就是意大利风格的火腿“普罗舒多(Prosciutto)”,其中名气最响的就是帕尔马地区出产的火腿(ProsciuttodiParma),这个名字可不是随便可以叫的,它受到欧盟法律保护,只有真正在帕尔马地区生产,而且通过当地质量管理机构认证的火腿才可以叫这个名字。一些名声显赫的火腿生产商因为产量有限,需要提前很长时间订购才行,这些火腿一开始就会挂上顾客的名字,等风干腌制到位后才给他们送去。

意大利火腿最常见的享用方式就是把它切成什么时候癫痫病患者才能减药呢非常薄的薄片,卷上芦笋青豆或者面包直接生吃。其实不但意大利火腿这样,临近的西班牙出产的火腿Jamón和葡萄牙出产的火腿Presunto也都有相近的食用方式。依据剧本里面的情景设定,洋洋猜测这块神肉可能就是“普罗舒多”一类的火腿,这种火腿通常价格非常昂贵,一般超市里都是分成极小的包装(比如100克)来销售,领衔主演的二少爷显然财大气粗,直接扛了一整条猪腿回去,虽然高端洋气到了极点,不过老话说,过犹不及,再好吃的东东吃上一个月也要倒胃口。

今天这里介绍一道意大利火腿卷菊苣,看看能否借到一丝丝高端洋气。

当然,首先咱们先来显摆一下神肉,洋洋家财力有限,只能买这种超市里面的最小包装,薄薄的六片火腿只有区区100克,居然要价6个多澳币,而且还不是意陕西癫痫医院哪个最专业大利帕尔马出产的,让LG着实心痛了半天,在超市冷柜前拿起来又放下,放下又拿起来,反反复复五次之多,内心的挣扎和纠结可见一斑。

如果你有幸(或者不幸)直接买了一整条火腿回去,那么最好同时再买一台切片机,不然要把火腿切成这样薄如蝉翼的效果,除了一把极其锋利的厨刀之外,更要苦练刀功,估计一个月是下不来的。

有了神肉,还要有搭配的蔬菜,青豆或芦笋只能算小家碧玉,有些气场不足,今天我们有请另外一位“白富美”,人家的洋名叫做“Witlof”,中文译作“菊苣”。菊苣长的有点象袖珍大白菜,味道更象是生菜,口感非常清脆,带有一丝淡淡的苦味,是西式色拉里面常见的配料。当然如果买不到菊苣,也可以用罗马生菜代替。

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神肉虽然味道香醇,但是细品之下难免有些厚腻,需要加些比较酸的东西中和一下,这里我们用的是晒干的番茄,这也是当红的新派大厨们最为中意的一种食材。对剖之后番茄经过烈日烘烤,大部分水分蒸发,味道变得非常浓烈。

好了演员们都已经介绍完了,咱们说说制作方法:

第一步,取125克酸奶油(SourCream,可以直接用原味酸奶代替),将40克晒干的番茄切成小丁,和酸奶油混在一起,然后再加入半粒磨碎的大蒜,

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