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灌汤白鱼丸_灌汤白鱼丸的做法湖北菜

时间:2019-05-18 来源:湘粤情菜谱
 

灌汤白鱼丸

主料:净白鱼肉300克。

配料:猪肥膘肉50克,净板肉100克,冻200克,(取蛋清)1个。

调料:葱末、姜末各10克,南酒治羊羔疯北京哪家医院好、精盐、味精、淀粉各适量。

灌汤白鱼丸的做法

净白鱼肉、猪肥膘肉、乌鱼板肉均斩成蓉,置净盆中,加入葱末、姜末、鸡蛋清、淀粉及清水少许,顺方向搅匀。将猪肉冻切成1厘米见方的丁。将鱼蓉挤成直径为2厘米的,逐个将猪肉冻塞入丸子中,下入8北京儿童癫痫病医院哪家好0~C的水中,待全部漂起时,加入南酒、精盐、味精,调正口味,以旺火烧沸,撇浮沫,盛装在大汤碗中即成。

美食小贴士

制蓉要细腻。制丸个头要均匀。把握好口味,力求香脆鲜嫩。食用时稍晾,以免烫嘴。

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