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【干煸豆角】经典家常菜 健康少油的做法

时间:2019-05-23 来源:湘粤情菜谱
 

导语:干煸豆角,一道美味的家常菜。口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富,是配米饭吃的绝好下饭菜。通常做法,豆角要过油后再煸炒。居家来做,考虑到健康和成本因素,只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角,具体方法请往下看。具体制作方法第一步:准备食材。猪瘦肉...


干煸豆角,一道美味的家常菜。口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富,是配米饭吃的绝好下饭菜。通常做法,豆角要过油后再煸炒。居家来做,考虑到健康和成本因素,只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角,具体方法请往下看。

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具体制作方法

第一步:准备食材。猪瘦肉馅适量、豆角适量、碎米芽菜一包。干辣椒适量、蒜适量。

第二步:将豆角掰成4-5厘米长的段、干辣椒去籽剪成段儿、蒜切末备用。

第三步:猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分后抓匀,然后腌制15分钟备用。

第四步:锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可),油热后将豆角放入锅中,中火开始煸炒。

第五步:煸炒至豆角表面起皱收缩,呈微黄色时即可控油盛出备用。

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第六步:将肉馅放入锅中,煸炒至肉馅变白。

第七步:将蒜末和干辣椒放入锅中,煸炒至干辣椒变红亮出香味。

第八步:将碎米芽菜放入锅中,煸炒匀均。

第九步:往锅中倒入少许老抽,煸炒匀均。

第十步:将豆角放入锅中煸炒匀均。

第十一步:撒少许盐提味,出锅前再加少许鸡精翻炒匀均即可。

小提示

1、豆角应该选择油绿细长的那种,千万不要买发白的豆角,那样口感不好。

2、豆角一定要做熟中医可治疗癫痫吗了才可以吃,否则会中毒。

3、做这道菜,碎米芽菜很提香味,所以不建议省去。碎米芽菜在一般的超市都有卖,如果买不到,可以到某宝看看,价格大概在一块多钱。

4、为了保持整道菜干香的口感,所以,在炒的时候最好一点水也不要放。如果怕糊锅,就适当控制火候。

5、喜欢吃芝麻的朋友,还可以在出锅前撒一些熟白芝麻。

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