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【蛤蜊蒸蛋】蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做

时间:2019-06-06 来源:湘粤情菜谱
 


材料:花蛤蜊16只(白蛤、文蛤、青蛤等都可以)、2个、盐、料、姜

做法:

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将贵州癫痫病院特色技术蛤蜊表面清洗干净;

2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了;

3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;

4、鸡蛋打醒脑开窍怎样治疗癫痫病散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1;

5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。

6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。(我家葱没了,所以没加了)

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小贴士:

◎蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙;

◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮哈尔滨癫痫治疗医院好吗老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了;

◎鸡蛋和温水的比例是1:1,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

 

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