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浓香羊肉汤的做法

时间:2019-07-18 来源:湘粤情菜谱
 

1. 先制作辣椒油:1:把辣椒面放入碗内 2:少量油热锅然后把羊脂放入炒出羊油,炒一会儿后把已经略微焦黄的羊脂丢掉

2. 热油倒入辣椒面,晾凉

3. 晾凉冷却后的样子,是固体的

4. 高压锅内倒入清水,把整块放入,上气后大约10分钟就可以,这个图是煮熟的样子—————羊肝以同样的方法煮熟,普通锅郑州军海脑病医院专家:于学芬和她的癫痫病跨学科诊疗理论就可以,水不要太多,大约七成熟就ok

5. 把肉和羊肝切片

6. 羊血切片

7. 锅内倒入底油,放葱花爆香

8. 把高压锅内的汤倒入,如果汤少添少许清水,然后放入羊肉,羊肝和羊血,大火煮开,撇除血沫

9. 知道汤成乳白色,放盐调味,出锅前放入香菜

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1.炖,一定要买些羊骨,这样炖出来的汤才好喝。

2.把羊肉,羊骨浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

3.锅中加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将羊肉捞出冲洗干净。

4.另坐锅倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中,旺火烧沸锅开后撇去浮沫,倒入料酒。

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5.放入葱、姜。

6.放入花椒、桔皮和山楂。盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时。

7.捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,喜欢吃辣的放点辣椒油。

★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。
★桔皮去膻法:在锅里放癫痫病对女性生育有影响吗入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味。
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
炖制时可记得要加足水量哦。
 

 

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