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腐竹烧茄子

时间:2019-08-09 来源:湘粤情菜谱
 

主料:圆茄子1个

辅料:干腐竹100克;西红柿2个;尖椒1个;五花肉片50克;葱姜蒜各50克

调料:盐;糖;鸡精;醋;酱油;香油;淀粉

做法:

1.先看看原料:葱姜蒜用量较大,其中蒜粒分成2部分使用。重庆治疗癫痫病的医院是哪个>

2.先调个碗汁:

这是烧茄子味道的重点:5克盐;20克酱油;10克醋;10克糖;5克鸡精;5克香油;120国医大师石学敏院士传承人杨中原—哈尔滨中亚医院毫升清水;8克干淀粉

3.炸茄子不吸油的秘密:

高油温170度,使茄子入油锅后,立即外表收缩,茄子内部就会不吸油。

茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。就是凌空切下,就是削!

削茄子能使茄子的深圳市癫痫病治疗官网刀口封死,茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全,没把握还是切吧。

4.一边削着茄子一边烧着油锅,确保茄子削完不用水泡治疗小儿癫痫病哪里比较好,不等在空气中氧化变黑,立即入油锅。

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