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豉香年糕炒梭蟹

时间:2019-08-09 来源:湘粤情菜谱
 

原料:新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

做法:

1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖呼和浩特哪里治疗癫痫好揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下,年糕放入清水中浸泡10分钟

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3、锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香,将腌制好的螃蟹入锅翻炒,加入1小勺生抽调味,加入1小勺豆豉翻炒均匀

4、锅中加入一碗水,将年糕放入锅中和螃蟹一起煮,等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅

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小贴士:

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要癫痫病医院哪家最好去掉,里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了,硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下

3、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了对身体不好

4、等到年糕煮软后,加入半小勺白糖,可以起提鲜的作用,让菜的口感更好

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