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巧用保鲜膜保住新鲜菜

时间:2019-08-10 来源:湘粤情菜谱
 

  每到过年,家家户户都会遇到这样的烦恼:满满的一桌菜,每盘都只吃了一点点,剩下来的只好放到冰箱里下顿再吃,如何让这些剩菜的营养不流失?同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教湖北看癫痫哪家医院哪家好授通过实验验证,建议人们可以巧用保鲜膜保营养。

  厉教授曾经做了一个有趣的实验,将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜,按照家庭中一般的加工过程炒熟,然后依癫痫频繁发作的治疗据菜肴冷热不同程度,加盖或不加盖保鲜膜,放入冰箱中存放一段时间后,再取出来测定其中的维生素c含量。

  实验结果显示,加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素 c的作用,但热菜加盖甘肃癫痫病哪个医院比较好保鲜膜不仅不能保护维生素 c,反而会增加维生素c的损失,必须要等到蔬菜完全冷却后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素 c的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象,保鲜膜对维生素c的保护作用也是因“菜”而异癫痫药物有哪些效果比较好的,比较而言,韭黄、莴苣叶较容易保鲜,而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。

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