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兰州家常版拉条子(超多详图)

时间:2019-10-06 来源:湘粤情菜谱
 

材料:面粉 水 盐。五花肉 葱 各种蔬菜 各种调味品适量。

用来干拌的菜可以按照自己的喜好来准备哦~ 都很好吃哒!

先来说说拉条子的面怎么和哈,方法是拉条子好吃的关键哦~

 

操作步骤:

P1:面粉里加少许盐,加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水,一边加一边搅动。

P2:此时水不要太多,用手用力揉一会儿,揉成比较硬的面团,这是拉条子好口感的步骤一。

P3:成团之后,要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。

    揣水的方法是,淋上一点水,用拳头用力把水压进面团,水分渐渐吸收进面团之后,再揉匀。

  &nb对儿童癫痫病患者如何护理sp; 揉匀之后再加第二次,直到面团软硬适中为止。

P4:拉条子好口感的步骤三就是醒面,冬天醒的时间可以长一些,夏天就要短一些。

    醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。#p#分页标题

    把揉好的面团分成几个剂子,擀成厚厚的饼状,正反抹油摞起来备用。

    基本上一个剂子就是一个人吃的量。

 

好滴,开始准备菜喽~

 

P1:五花肉切片,加料酒,生抽,少量白胡椒,淀粉抓匀。

P2:蔬菜处理好。我准备了菜花,蒜苔,豆芽,尖椒,胡萝卜,这些可以按照个人喜好准备哈。

<贺州癫痫病较好的医院p> P3:锅中放略多一些的油,热锅凉油把五花肉滑熟捞出。

P4:锅中油继续下葱炝锅,下豆芽翻炒。

P5:蒜苔和胡萝卜。

P6:菜花。

P7:青椒,继续翻炒。

P8:加少许生抽调色,适量十三香,糖和盐调味。

P9:蔬菜略出水的时候,放五花肉,翻炒一小会儿加鸡精出锅。

 

拉条子的面醒好了,咱们来“拉”吧!
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取一片厚厚的面,如图切成这样粗粗的条。等水一开,就可以下锅了。

老姨拉着面的两头,两边轻轻一扯,扯的同时,手也搓着,就成了长而均匀的一条。

郑州治癫痫病医院哪个好ng>还轻轻甩两下,十几公分顿时就变成了一两米长,真是功夫哇~

 

看看,多漂亮~


 

拉一条就往开水锅里扔一条,因为拉条子的面和和醒的到位,很筋道,久煮不烂。

面可以一根根的拉,最后也能一起出锅。

一个剂子都拉完之后,往锅里加一些凉水,再开锅就可以捞面啦~

拉条子晶莹剔透的在锅里翻滚真是漂亮~~

不甘示弱的我也上阵拉了一剂子面,看看我的架势,也还不错吧?嘿嘿。。#p#分页标题

我也能拉出长长沈阳治疗癫痫哪家好又均匀的一根,兴奋ing。。

起范儿哇~~

做好了,亲爱的们~ 开吃吧~~

白玉一样透透的拉条,加上足足的菜料,必须得好吃啊~~

怎么样,是不是很不一样?——这是兰州家常版又巨美味的拉条子。

一定要趴在桌上往嘴里扒拉,吸溜吸溜的吃才过瘾!

 

亲身体验过拉条子的人,负责任的告诉你,并没有想象中那么难哦,抽个时间试试看吧!

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