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咸鸭蛋的腌制方法_饮食

时间:2019-10-30 来源:湘粤情菜谱
 

  咸鸭蛋是一种中国特有的文化美食,其口味别具一格,是许多人餐桌上的必备小菜。今天小编就为您带来了咸鸭蛋的腌制方法,让你不用外出购买,自己就能做出最正宗的咸鸭蛋,下面来看看咸鸭蛋怎么腌制吧:

  咸鸭蛋用料:

  鸭蛋:6枚

  卤香:八角、花椒、香叶、姜若干

  潍坊羊羔疯治疗的费用水:1L

  粗盐:300g

  高度白酒:50g

  咸鸭蛋的腌制方法:

  1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干,洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量,在水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟

  2. 然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和,再加入少许高湖北哪里治儿童癫痫好度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用

  3. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满,放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。

  小贴士

  1、鸭蛋最好选本鸭蛋,个子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄濮阳市癫痫病的早期症状有哪些干表面水份再浸入盐水。

  2、鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点,让蛋壳上有小裂缝,这是速成的关键所在。鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚,没那么容易破,所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的,放心磕吧。(不过您下手还是悠着点哈,壳再厚它也是个蛋,粗暴对待它还是会破给你看的)

  3、这种做法又叫饱和盐水法,也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐,一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关广州治疗女性癫痫疾病哪家医院好键,用高度白酒比较好,我用的是50度的尖庄。

  4、腌制时间差不多了,取一个鸭蛋出来蒸熟试试看,如果咸度合适,那么就把所有鸭蛋都取出洗干净,擦干表面,放冰箱储存。如果咸度还不够,那么再继续浸泡几天。每家喜欢的咸度不同,所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。

  5、这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝,所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟,用蒸的方法,蒸的咸鸭蛋其实更好吃。

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