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【照烧汁调制方法是什么】怎么调制如何调制

时间:2019-11-12 来源:湘粤情菜谱
 

对于照烧汁很多人都不会感觉到陌生,因为有很多的菜肴就是用照烧汁平台出来的,比如照烧鸡、照烧鱼等。照烧汁是在日本穿过来的一种调味料,其独特的制作方法,让其味道非常的醇厚,浓香,制作出来的照烧汁颜色光亮。现在有很多人都喜欢在做菜的时候早里面加一些照烧汁,现在就了解下照烧汁调制方法是什么。

方法一

<郑州癫痫病小儿医院p style="text-indent:2em;"> 用料  :

洋葱 1/3颗、蒜 2瓣、姜 4片、桂皮 适量、大料 少许、耗油 1汤匙、酱油 2汤匙、料酒 3汤匙、糖 4汤匙

照烧汁的做法:

将洋葱切块、姜切片;将锅中放入适量清水,大火煮开;将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右;依次加入耗油、酱油、料酒、糖,比例为1:2:3:北京癫痫病专业医院4(料酒和糖可根据个人口味调整);大火煮开后,小火收汁即可。

方法二

把准备好的鸡骨用清水洗净,然后放在烤箱里面烤到表面呈现金黄色以后取出。把小锅中放水烧开再把烤好的鸡骨和味酥与酱油一起放入到锅中,接着烧开,然后转为小火慢慢的熬制半个小时。煮半个小时以后再把白糖和麦芽糖加入进去,接着用小火慢慢的陕西去哪治癫痫病煮制二十分钟,然后再把准备好的柴鱼丝和熟的白芝麻加入到锅中,等再次烧开以后就可以关火,然后把酱汁取出过滤,得到的就是香气诱人的照烧汁。

照烧鸡腿饭的做法

用料:

味淋 70g、冰糖 55g、酱油 90g、鸡腿肉 适量、日式酱油 适量、姜蓉 适量、白芝麻 适河南正规癫痫医院量、蔬菜 适量

制作步骤:

照烧汁:70g味淋、55g冰糖入锅煮至冰糖融化,加90g酱油,搅拌均匀转小火,继续煮至酱汁浓缩1/3,色泽浓稠,有焦甜气味,盛出放凉。鸡腿肉去骨去油脂,倒入日式酱油。姜蓉腌制1小时左右,铺在锡纸盘上。送入烤箱,180度烤约15分钟。烤好后切块。鸡排铺在饭上,撒上白芝麻,配几棵烫蔬菜,加一小勺酱更好吃。

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