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【拌面用什么酱好吃】用什么酱怎么做

时间:2019-11-12 来源:湘粤情菜谱
 

拌面最初起源于福建,广东那边称为捞面,在新疆的称呼是拉条子。拌面的做法有很多,类型不同需要的材料也是不一样的。拌面要想好吃,酱起着至关重要的作用,不光是拌面,事实上上很多面都是这样的,我们不妨多学几种做法。那么,拌面用什么酱好吃?下面咱们就来看看吧。

牛肉面酱

食材

牛肉  香菇  笋

1.牛肉切小粒,香菇,笋切丁,焯水备用

2.锅里放油煸炒牛肉,水分煸干即可

3.倒入笋丁香菇丁,放入辣椒粉,五香粉,咖喱粉,姜汁,煸炒出香

4.放入豆瓣酱甜面酱,白糖,兑入两倍的水煮开

5.小火熬到粘稠浓郁

蘑菇面酱

癫痫病发病预兆-indent:2em;"> 食材

香菇干、其它品种的蘑菇 70克(干的状态)

大豆酱 150克*2袋

笋 500克

花椒面  辣椒面

1. 香菇干、其它蘑菇(如果有)提前泡好、洗净

笋去皮,用水加盐煮10分钟去涩味,泡凉水中备用

2. 蘑菇尽可能用手挤干水分后,切丁;笋尽量切小丁

3. 热锅倒入色拉油,油热之后分次倒入蘑菇丁、笋丁炒出香味,再加入豆酱搅拌均匀。

如果感觉有些干可以加小半杯水,白砂糖可加可不加

4. 仔细观察锅中酱的粘稠度,适时搅拌。再小火炖5分钟后放入辣椒面

这时候酱已经熟了,感觉是自己喜欢的粘稠感觉后关火,盛出。

瘨痫病可以治好吗;"> 豆豉辣酱

食材

豆豉 100g   辣椒粉  60g

油  盐  生抽  白砂糖

花椒   蒜子

1. 豆豉稍稍清洗一下,沥干水分,放入捣蛊里

2. 和蒜子一起捣碎成碎泥

3. 小火,冷油下花椒慢炸,花椒出香味后捞出不用

4. 把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

5. 加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,要细易糊

6. 加入少量盐、白砂糖。再放点生抽

7. 小火熬5分钟,关火

辣椒酱

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食材

红辣椒或红柿子椒 1000克

蒜  100克

白糖 100克

酿造白醋 盐  豆瓣酱

洋葱 1个  西红柿 1个   苹果1个  味精

1. 新鲜的红辣椒(怕辣的可以用新鲜的红柿子椒)洗净去蒂和籽,控干,用绞肉机绞碎

没有条件的就手工剁碎

2. 蒜、西红柿、苹果、洋葱去皮,剁碎

3. 炒锅中放入辣椒酱,豆瓣酱,西红柿碎,苹果碎,白糖,白醋,盐,一起煮沸,开锅后转小火继续煮约5分钟

4. 要边煮边搅,以防糊锅,水份蒸发的差不多后,关火

4. 待辣椒酱不烫手的时候,放入蒜末、洋葱末、味精,拌匀

冷却后装入干净的瓶中,密封,放冰箱冷藏

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东北鸡蛋酱

食材

鸡蛋 4、5个

大葱 辣椒

甜面酱  1袋   大酱 1袋

1. 鸡蛋打散,辣椒切小碎丁,大葱切末

2. 备好酱和水

3. 热锅、凉油,油稍多放一些

4. 摊鸡蛋并迅速用铲子弄碎,放葱末炒香

5. 放辣椒碎,煸炒至辣椒将要出汤

6.把甜面酱和大酱倒入,炒匀并勤翻动

加少量水,大火咕嘟冒泡,改小火再熬五分钟,关火

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