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都匀毛尖的冲泡方法-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:湘粤情菜谱
 

   都匀毛尖是毛尖的种类中最知名的茶品之一,属于绿茶,在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。其冲泡方法,看似简单,实际却极考究工夫。必须掌握好水质、水温、茶量、茶具等,才能泡出一杯好的都匀毛尖。

  都匀毛尖的冲泡方法

  1、用水河南医院癫痫排名p>

  水质对都匀毛尖茶汤滋味的影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽及茶叶有效成分的溶解度。水的硬度高,则汤色黄褐而味淡,严重的会味涩甚至味苦。一般来说,冲泡都匀毛尖时,以矿泉水或山泉水为最佳,家庭中用滤水器过滤后的水也勉强可以使用。

  2、水温

  都匀毛尖茶适合用80度左右的开水来冲泡,烧水时要大火急沸,刚煮沸起泡最为适宜,之后再冷却到所需的温度。茶叶愈嫩绿,水温则愈低。水温过高,容易烫熟茶叶,茶汤会变黄变苦;水温过低会使茶的香味变得低淡。癫娴病人不能吃的食物p>

  3、用量

  都匀毛尖茶叶的用量并没有统一的标准,只需视茶具的大小、茶叶的种类和各人的喜好而定。一般来说,冲泡都匀毛尖,茶与水的比例大约为1:50-60。如150毫升的水一般冲泡3克的茶叶。

  4、茶具

  都匀毛武汉癫痫病小儿医院尖的冲泡,一般选用玻璃杯或者白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶叶在水中缓缓舒展、游动、变幻。因此,一般茶艺馆大多采用玻璃杯来冲泡。盖碗的保温性较好,一般来说,好的白瓷能够充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,而且盖碗比较雅致,手感的触觉是玻璃杯无法可比的。

  5、冲泡

  都匀毛尖茶大部分都含有丰富的锌、硒等有机成分,产茶区没有受到工业污染,制茶的过程不落地,所以都匀毛尖在冲泡时不需经历洗茶的过程。特级的都匀毛尖茶的茶品质润秀、香气清鲜、滋味醇厚、回味甘甜。而仿冒的茶品往往在第一次癫痫身体会发热么冲泡之后,味道都荡然无存了。

  首先,烫杯之后后,取适量都匀毛尖茶放入茶杯中。之后,沿着杯壁将适温的水倒入,至杯容量的三分之一即可,再微微摇晃茶杯,使茶叶得到充分的浸润。稍等大约2分钟,待干茶吸水伸展之后,再沿杯壁倒入适温的水至几乎快满,便可开始品饮。此时的茶叶或徘徊飘舞,或游移于浮沉之间,别有一番茶趣。最后,待茶汤剩下三分之一左右时,再接着倒入适温适量的开水,继续品茗。

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