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如何做手撕包菜[做法大全]-

时间:2019-12-04 来源:湘粤情菜谱
 

关于各种家常如何做手撕包菜的做法大全带图解

  手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色,就是菜叶不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的。其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。 今天小编就给大家来介绍手撕包菜的好处有哪些,一起来看看为什么包菜手撕比切好!

  如果不是应付宴席,讲究美观的话,手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。

  维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜,小白菜小儿癫痫病人的寿命、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

  正宗湘菜手撕包菜的做法1

  主料:半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)

  配料:蒜片、干辣椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋,白糖,生抽,油盐,鸡精

  正宗湘菜手撕包菜的做法图解:

  1、提前准备好所用材料,先把大蒜切片,辣椒切成小段备用。

  2、饭菜用手撕开,大小自己喜欢就好,最好把叶和茎分开,然后清洗净。

  3、做芡汁,陈醋一匙,加少许白糖,生粉勾芡生汁备用。

  4、起锅放油把干辣椒,花椒小火炒香,然后放入切好的大蒜爆香。

  5、之后倒入癫娴病是什么症状包菜翻炒均匀(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)注意不要糊锅了。

  6、接着倒入糖醋汁,生抽,盐和鸡精(鸡精不可过早放)等,炒入味后就可以起锅享用了。

  成品图:

  湘菜手撕包菜怎么做好吃技巧:

  1、用猪油来炒味道更好,更正宗

  2、可以油很热了再下辣椒和花椒,那样辣椒香味更足。我是为了照顾拍相而且不想辣椒太糊才和油一起放的。

  3、包菜不要炒得太久,3、4分钟就好了,不过根据自己喜好吧,我就喜欢软熟一些的,咔咔。

  4、糖不要放多,也可以不放,因为包菜自有甜味。

  在湖南长沙土乡村湖南大碗菜馆就把这个手撕包菜立为招牌,的确非癫痫一天内发作四次会不会有生命危险常好吃,除了镬气够之外,还有个原因,这里是用猪油炒的手撕包菜,所以味道非常香。包菜选择最好是叶厚一点,青一点,没有这么圆的那种,炒出来更好吃。

  干锅手撕包菜的做法2

  用料:

  包菜(牛心菜)1颗

  五花肉半小碗,干辣椒适量

  蒜、姜适量,盐适量,鸡精适量

  生抽适量,食用油适量

  干锅手撕包菜的做法

  牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!

  五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

  热锅入油、待温度升高以后复查癫痫病可以检查出来吗放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

  然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。

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  小贴士

  1、选购包菜的时候,选小型包菜,表面绿色的,白色那种大的包菜水分太多,炒不出干锅的感觉。

  2、所谓干锅就是干着炒,中途不能加水,干锅包菜的颜色有点微黑,就是不加水炒出来的颜色。

  3、五花肉一定要放,炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

  4、干辣椒切断以后,建议把辣椒籽筛掉,辣椒籽太多会影响包菜的口感。

 

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