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【吃大蒜的好处和坏处】正宗腊八蒜的做和腌制方法

时间:2019-12-31 来源:湘粤情菜谱
 

吃大蒜的好处和坏处 大蒜的功效与作用:

1.杀菌:俗话说大蒜上市,药店关门,可见大蒜的功效与作用是多么的强大,的确大蒜具有非常多的保健功效,比如里面含有的大蒜素是细菌的头号大敌,不论是对葡萄球菌、还是对大肠杆菌都有非常好的抑制以及消灭功效,还可以防治百日咳等疾病。

2.降血脂:对于有高血脂的朋友而言,大蒜绝对是最佳食物,比如一不小心多吃了香肠等高脂肪食物,血液里癫痫病会带来哪些危害面的脂肪升高,这个时候就可以吃一些大蒜,即可降低脂肪,抑制脂肪的上升,有高血脂的朋友不妨试一试哦。

大蒜之所以具有非常强的保健功效,是因为大蒜里面富含蒜氨酸和蒜酶,只要将大蒜碾碎之后就可以让蒜氨酸和蒜酶融为一体,从而产生大蒜素,刚才提到了大蒜素具有特别厉害的杀菌功效,不过这种成分遇热容易失去功效,因此想要杀菌的话还是建议生吃大蒜,大家可以直接将大蒜捣成泥,注意不要用刀剁成碎末哦,捣成蒜泥之后放置一刻钟,这样可以产生大蒜素,之后再食用杀菌效果更好。

在我国有很多用大蒜作为主要食材烹制的美食,比如大蒜炒肉,但是今天要介绍的我国的传统美食腊八蒜,在北方,人们喜欢在腊八节用醋和糖腌制大蒜,腊八蒜颜色呈淡东营癫痫病应该如何治疗绿色,口感酸甜辣,能够促进食欲,提高胃口,还可以生津止渴。大蒜里面含有丰富的维生素,搭配醋酸对身体有更多有益之处。

正宗腊八蒜的做法 怎样腌腊八蒜 如何做腊八蒜:

1.准备好紫皮大蒜250、白糖一小勺、米醋300ml,之后将大蒜去皮,然后掰成小瓣,之后再将每一瓣的皮都剥干净,注意别清洗

2.之后放入密封的容器里面,放入白糖,如果不爱吃甜也可以不用放入,倒入刚好淹没蒜瓣的米醋,盖好锅盖密封好

头痛性癫痫能否治疗yle="text-align: left;">3.再放入冰箱浸泡一周,这个时候你会发现蒜变绿了,大概浸泡十一天左右,对于变绿的可以吃,但还是建议浸泡最少14天之后,等全部变绿后再吃更美味。

贴心提示:

1.做腊八蒜一定要注意蒜头不可以有水分,因此一定要先将蒜瓣连皮清洗干净,然后再清洗干净双手,这样就可以避免清洗蒜瓣了,因为一旦大蒜有水分,就容易导致浸泡的时候变质。

2.对于有严重腹泻的人就不建议吃腊八蒜了,以免刺激肠粘膜,从而导致腹泻。

哈尔滨癫痫能治愈吗n: left;">腊八蒜为什么一定要用紫皮蒜:紫皮蒜瓣更小,更容易彻底浸泡透,浸泡好后口感会更香脆。

腊八蒜为什么一定要用米醋:因为米醋的颜色淡,用它浸泡的蒜瓣颜色更翠绿,酸辣味也会更适中,如果用老醋浸泡,容易导致蒜瓣变色发黑,口感也会更差。

腊八蒜变绿色的原因:因为温度低可以激活蒜酶从而催化大蒜,令大蒜变成绿色,而且醋也可以提高细胞膜的穿透能力,让大蒜不用破坏营养和质感,就可以变成绿色。而且腊八蒜是一种色素的转变,先是产生了蒜蓝素,之后成为了蒜绿素,最后变成了绿色。

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