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吃豆腐时,别忘了搭配3种食物,肠胃不堵,还能补钙又补碘

时间:2020-08-04 来源:湘粤情菜谱
 

今天,小艾先给大家出个谜语:“土里生,水里捞,石头中间走一遭,变得白净没骨头,人爱吃来营养高。”不上网查,你能猜出来谜底吗?

没错,谜底就是豆腐!豆腐是常见的豆制品,很受大家的喜欢,最近,有人声称“每天吃豆腐,可以保护血管,防癌抗肿瘤”,虽然小艾也喜欢吃豆腐,但是有防癌效果,会不会太高估豆腐了?

豆腐的营养价值

不可否认的是,豆腐的营养价值确实很高。

豆腐中含有非常丰富的营养,其中钙的含量非常高,每一百克的豆腐中,钙含量高达一百四十至一百六十毫克,是补充钙元素的理想食物。

除此之外,豆腐中还含有大量的蛋白质、大豆异黄酮、铁元素、卵磷脂和糖类等物质,是一种低热量、低脂肪但高蛋白质的食物。

中医认为,豆腐性凉,能益气和中、生津解毒,是清热养生南昌专门治疗癫痫病的医院的食物,常吃豆腐能保持身材苗条。

豆腐中还含有丰富的植物雌激素,常吃豆腐,能预防骨质疏松症。

美国癌症学会则表示,豆腐中的大豆异黄酮具有抗癌作用,常吃豆腐能补充大豆异黄酮,对于癌症的防治具有重要意义。

此外,豆腐中含有大量的甾固醇、豆甾醇,这两种物质对于预防乳腺癌、前列腺癌具有重要的作用。

从以上信息来看,豆腐似乎能够防癌?那么,豆腐真的有防癌功效吗?

别太高估豆腐营养价值

人们常说,吃肉不如吃豆腐,这话并非没有科学依据。

日本国家癌症中心经过研究发现,如果用豆腐代替肉,能够延长寿命,这是因为豆腐中的植物蛋白与死亡率降低有关。

根据日本7万多人的数据显示,用植物蛋白代替3%的红肉蛋白,会使死亡风险降低四分之一。

哈佛大学的胡丙长博士也认为,豆腐等植物蛋白代替红肉和加工肉类的饮食模式,有益于身体健康。

而豆郑州癫痫医院治疗费用腐之所以能防癌,缘于其中的异黄酮成分

大豆异黄酮广泛存在于豆腐等豆类植物中,又被称为植物雌激素,对女性体内的雌激素水平起到调节作用,也就是说,当体内的雌激素水平降低时,它能起到提高雌激素水平的作用;而当体内雌激素水平偏高的时候,它又能起到降低雌激素水平的功效。

流行病学经过研究发现,大豆类的食物摄入量与女性患乳腺癌的风险之间,存在负相关的联系,也就是说,多吃豆腐、豆浆等豆类食物,能规避乳腺癌风险。

大家都公认豆腐是“好东西”,但对于豆腐乳,人们则认为这是一种“垃圾食物”,甚至有人称其会致癌。

豆腐乳不会致癌

人们之所以认为豆腐乳会致癌,除了其盐分高之外,还有人觉得豆腐乳的制作过程使用了霉菌,吃了容易致癌。

但是,比起其他腌制类食物,豆腐乳的盐分并不算高,何况在制作过程中,它的原料――大豆的营养几乎没有损失,用来制作豆腐乳的霉菌也是一种有益的食用菌,能够将豆腐中难以分解的物质分解出来,以此丙戊酸镁缓释片副作用?形成豆腐乳独特的风味,这些真菌并不会产生毒素,也就不存在致癌一说。

相反,适量食用豆腐乳反而有益身体健康。

豆腐乳中含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙元素等物质,能够促进体内营养物质的分解代谢、维持身体健康。

更何况,豆腐乳独特的风味,也是不可多得的美食。

如何健康食用豆腐?

作为一种常见的食物,豆腐的吃法多种多样,学会正确搭配,还能使营养更丰富。

豆腐搭配萝卜,能免除遭受消化不良的困扰。因为豆腐属于植物蛋白,如果吃太多,容易引起消化不良,而萝卜的消化能力很强,两者搭配,不仅能吸收豆腐的营养,也不会出现消化不良的情况。

豆腐搭配海带,不仅补钙,还能补碘。海带还有丰富的碘元素,二者搭配煮汤,味道也非常鲜美。

此外,肉蛋搭配豆腐,能提高豆腐中蛋白质的利用率,营养高出一大半。因为豆腐虽然含有治疗羊角风病医院的蛋白质很丰富,但缺乏蛋氨酸,单独食用豆腐,其蛋白质的使用率会很低,搭配肉蛋类食物,则能提高蛋白质的利用率。

不过,虽然豆腐营养多,但是有三类人却不适合食用:

1、豆腐的嘌呤值不低,痛风患者或尿酸过高者要注意摄取量;

2、豆腐性偏寒,胃寒者、脾虚者及常出现遗精的肾亏者不宜食用;

3、容易有腹胀、腹泻症状者,不宜食用过量豆腐。

看起来平平无奇的豆腐,隐藏的“功力”却如此之深,你是否也爱吃豆腐呢?

参考资料:

1. 豆腐的"黄金搭档"与食用禁忌[J].新农村(黑龙江),2018,(27):188.

2. 豆腐乳真会致癌吗[J].职工法律天地,2017,(21):58. DOI:10.3969/j.issn.1008-9837.2017.21.029.

3. 芦会莉.每天吃豆腐抗病又防癌[J].家庭健康,2012(10):29-29.

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