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秋季进补有“四大名补”指南

时间:2020-09-17 来源:湘粤情菜谱
 

  秋季是最容易患病的季节,秋季也是最适合进补的季节。秋季进补呢?小编推荐“四大名补”。下面我们来看看“四大名补”各有什么进补食谱吧。

  一、莲子

  莲子有很好的滋补作用,古人认为它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等。不仅有助缓解失眠等,对易患、等肺部的人来说,莲子还可以通过补肾增强免疫力,达到润肺的效果。

  市场上的莲子有红莲子和白莲子之分,红莲子口感较硬,但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯,健脾的功效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法,用莲子心泡茶去心火效果更佳,莲子泡酒则固肾效果更为显著。

  银耳莲子羹

  材料:银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。

  南京哪家医院手术治疗癫痫较好rong>做法:

  1.银耳用清开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

  2.莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。

  3.汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。

  4.将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。

  5.莲子易熟稍后放入。

  6.开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。

  二、芡实

  这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,又称“鸡头米”、“鸡头”等,在南方较常见。中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的之道中,有一条就是吃芡实。

  鲜芡实或癫痫病哪家治的比较好干芡实泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等一同食用。芡实搭配燕窝蒸食,有很好的美容效果,可使人们气色更好。此外,把鲜芡实去皮后冻在冰箱里,还可较长时间保存食用,补肾效果更好。

  养颜芡实�}

  材料:银耳5-6朵,莲子1小把,芡实1小把,薏仁1小把,干桂圆4粒,枸杞15粒,冰糖适量,干桂花一小撮。

  做法

  1.银耳事先用冷水泡开,去掉黄蒂,撕成碎朵。

  2.准备大半锅清水,芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后,加上银耳,入锅。大火煮开后,转小火煮两小时。

  3.桂圆去壳、加上枸杞入锅,小火再煮半小时。

  4.加入适量冰糖,待融化后,关火,撒上干桂花,闷出香味,即可。

  三、栗子

  香甜味美的栗子,是秋冬非常受欢迎的零食,含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿癫痫病造成的危害都有什么物质等丰富的营养成分。中医认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾强筋等功效。

  栗子可生食、炒食、加水煮食等,在众多的食用方法中,生吃栗子,且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高,且细嚼慢咽时消化更充分,更利于人体吸收,对体虚乏力或导致的腿脚无力等效果良好。需要注意的是,栗子不可多吃,每日最好不要超过10颗。

  浓香栗子鸡

  材料:鸡全腿1个,栗子200克,白糖一小匙,生抽,料酒各1大匙,老抽1小匙,盐适量,葱段,姜蒜片适量。

  做法

  1.把鸡腿先剁成块,再浸泡出血水。

  2.锅放少许油,爆香姜葱蒜,再放入鸡块,中小火炒至微黄。

  3.倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均匀使鸡块上色。

  4.倒入没过鸡块的水,大火烧开。

  5.放盐,小火炖至汤汁浓稠时关火。

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  6.撒上小葱花儿即可装盘。

  四、花生

  花生是一种高蛋白的油料作物,自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载,“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”,适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是,花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强,因此,需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生,而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外,醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝,还有一定的降压效果。

  卤花生

  材料:花生200克,八角2个,桂皮2片,月桂2片,盐1小勺。

  做法

  1.花生提前泡水30分钟备用。

  2.锅入清水超过花生米高度,放入除盐以外的所有调料,煮沸后大火五分钟、加盐中火10分钟。

(责任编辑:姚佳佳)

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