更多精彩
当前位置: 首页 > 肉末茄子的做法 > >正文

婞直东方美食湘菜之不可抗拒的毛氏红烧肉

时间:2020-10-15 来源:湘粤情菜谱
 

湘菜最大的特点就是能把油腻的东西做到色香浓郁而不油腻,饱含工艺匠心的湖南特色风味让人无法抗拒,潇湘猪手是其中一道,今天要给大家介绍的毛氏红烧肉则是另外一道让人不可抗拒的湖南传统特色美食。那么它与潇湘猪手一起荣登婞直东方美食湘菜榜单靠的是什么呢?

湘菜最大的特点就是能把油腻的东西做到色香浓郁而不油腻,饱含工艺匠心的湖南特色风味让人无法抗拒,潇湘猪手是其中一道,今天要给大家介武汉哪个医院癫痫好绍的毛氏红烧肉则是另外一道让人不可抗拒的湖南传统特色美食。那么它与潇湘猪手一起荣登婞直东方美食湘菜榜单靠的是什么呢?


婞直东方美食湘菜之不可抗拒的毛氏红烧肉

首先是“制作精细”:
在《华中春节菜谱 毛主席爱吃的毛氏红烧肉》一文中我们已经介绍了毛氏红烧肉的烹饪方法,整个制作过程从焯水到油煎,再到添水烹煮,最后收汁儿。整个制湖北癫痫病的医院都有什么作时间比较长,所以要有耐心,而且每一步都要做到位,不可有丝毫懈怠和偷懒,这样才能使毛氏红烧肉达到最佳口感。
其次是色香味俱全:
毛氏红烧肉做好以后会散发出一种诱人的香味儿,这种香味能在瞬间唤起人的食欲,使人无法抗拒。那你知道这种香味儿是怎么来的吗?其实啊,它源于猪肉中的氨基酸与糖发生的化学反应。红烧的时候猪肉中的蛋白质氨基酸与糖在受热时会产生一种非酶褐变物质,变成诱人的黄褐色,并散发出扑鼻的香气,吃到嘴里肥而不腻,入安庆看癫痫哪家好?口即化。


婞直东方美食湘菜之不可抗拒的毛氏红烧肉

最后是“口味多变”:
湖南一带因天气潮湿,大部分菜品会做得比较辣,来去除体内湿气。而毛氏红烧肉在烹制过程中添加有多种配料,除了有必备的干辣椒,还有白糖、八角、桂皮、姜片等,烹制成熟后各种配料的味道早已融为一体,吃起来甜中带咸、咸中透着辣,而不是单纯地干辣或者甜腻,让人有了陕西专治癫痫的医院更多的回味,久久不能忘怀。
如《东方美食湘菜》万能百科所写,东方美食湘菜榜单上的菜品广泛特点是“制作精细、用料广泛、口味多变、品种繁多”,而单单毛氏红烧肉这道菜就占据了其中两大特点,怪不得它会与潇湘猪手一起成为东方美食湘菜的代表菜品呢。返回顶峰网首页

想要获取更多关于东方美食湘菜的资讯?欢迎关注厚德知行网络科技公众号

推荐阅读

热门阅读