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蔬菜水果配着吃更健康

时间:2020-11-06 来源:湘粤情菜谱
 

  水果和蔬菜都是人体补充维生素和矿物质主要营养来源,但是,尽管两者在营养成分和效应方面有很多相似之处,但毕竟是两类不同的食物,营养价值也各有特点。

  首先,水果不能代替蔬菜。张掖癫痫医院正规吗p>

  从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说,水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外,一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说,水果品种没有蔬菜丰富,价格更是较蔬菜昂贵陕西癫痫病医院。因此,要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是必须吃蔬菜。

  其次,蔬菜不能代替水果。

  与蔬菜相比,水果也有其自身的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外,多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物安徽治癫痫病的专科医院在哪里质,如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康不无裨益,可刺激消化液分泌,开胃消食,并促进多种矿物质的吸收,可抗菌消炎,清除自由基,抑制血小板凝集等。

  由此可见,水果和蔬菜既有共同之处,又各有特点,两者不能互相替代。高什么时候会出现癫痫病淑清说,中医经典著作《黄帝内经·素问》中早有提出了“五菜为充,五果为助”,这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同,蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源,可以较多地食用,而水果只可以作为一种辅助手段,少量食用。现代营养学也推荐“每餐有蔬菜,每日有水果”。

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