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蒜泥白肉的做法

时间:2020-11-07 来源:湘粤情菜谱
 

  蒜泥白肉是一道经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成的一道川菜,其菜色特点肉质肥而不腻,蒜香浓郁,爽脆嫩滑,咸鲜肥美。这里的白肉主要采用的是坐臀肉也就是猪后腿肉,如果没有坐臀肉也可以使用五花肉。这道南京癫痫病专治医院蒜泥白肉还需要考验厨师的刀工技巧,肉片需要均薄大张,如果刀工不好也可以采用切肉片机。下面我们一起来看看蒜泥白肉的做法吧。

西安治疗儿童癫痫哪家医院好ng>  一、蒜泥白肉的做法

  原料:猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

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  做法:

  1、猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

  2、大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,在癫痫发作前有没有药能控制住的?成蒜泥。

  3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

  4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

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