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纳兹巧克蛋糕 |

时间:2020-11-07 来源:湘粤情菜谱
 

是类似布朗尼的质感,可可奶油里面散落着开心果、扁桃仁、山核桃、腰果、碧根果、夏威夷果~
醇厚的蛋糕、微苦丝滑的可可奶油、香脆逗趣的坚果们,一起堆叠出这只纳兹巧克^_^
我猜你们也会喜欢的^_^
 

用料

黑巧克力(我用的法芙娜阿比那85%)(巧克蛋糕)75克

(巧克蛋糕)55克

无(巧克蛋糕)40克

(巧克蛋糕)2个

细(巧克蛋糕)25克

低筋(巧克蛋糕)25克

淡奶油(可可奶油)200克

细砂癫痫患者大发癫痫患者大发作糖(可可奶油)10克

无糖(可可奶油)8-10克

各种喜欢的坚果(已烤脆)一小把

可可粉(表面装饰)一丢丢

  

纳兹巧克蛋糕的做法步骤

1.黄油、黑巧、淡奶油隔水加热至融化融合后降温到手摸起来温温的

 

2.加入两个蛋黄和5克细砂糖,搅拌融合后筛入低筋面粉,拌匀

 

3.两个蛋白中加入20克细砂糖,打蛋器高速至拉出尖角(冬天是贵阳哪家中医院治疗癫痫病 做蛋糕的好时节呀,蛋白秒发^_^)

 

4.打发的蛋白分两次加入巧克力蛋黄面糊中,翻拌,第一次加入翻拌的时候会消泡比较厉害,没关系,第二次加入会好很多,本身这个蛋糕就是口感比较扎实和润的,到不用太在意消泡的事儿,但是也还是注意手法,尽量不要转圈圈搅拌

 

5.预热160度,蛋糕面糊分别装入两个四寸圆形活底模具中,无需做不沾处理,我的模具就是普通的,不是不沾的,脱模也没问题的。预热到指定温度后,入烤箱烤30分钟。取出晾凉脱模

 

6.冷却时可以做可可奶油,可可大脑放电的症状有哪些呢粉细砂糖加入到冷藏取出的淡奶油里面,打蛋器高速打发至硬性发泡,装裱花袋,我最爱的M1头儿不知道哪儿去了,随便找了一个,喜欢什么花嘴都可以,本身这就是一款随意粗旷的蛋糕

 

7.两个不是太高的四寸蛋糕大概可以切四片吧,剩余一些边角料一会儿还有用哈~一层蛋糕一层奶油一层坚果碎,这样对叠起来,最后表面晒一丢丢可可粉,就大功告成啦。看我这奶油挤得真是怎一个乱字了得,见笑啦~

 

8.蛋糕切片剩下的边角料捏碎,和剩余的淡奶油刚好可以做一个尝鲜杯^_^同样顺序一层层叠起来就好啦~一杯可可坚果慕斯一个四寸多层小蛋糕就完成啦~

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小贴士

1.我喜欢微苦一点,所以用糖量不太大,如果喜欢甜的话可以增加糖的分量。
2.坚果一定要是脆的才好吃,会有跳跃的口感,所以这个蛋糕不宜久置,坚果在奶油中会吸收水分变绵,山核桃表现最佳,一直能保持脆的口感,扁桃仁儿最差,吸水很快。大家做的时候可以考虑什么坚果更适合。
3.蛋糕烤制时间不宜过长,只要刚好熟了就可以,每个烤箱的特性有所不同,温度和时长还需根据实际情况观察调整,因为我今天做的比较润,所以没有刷糖浆之类的,如果不小心烤出来比较干,切片的时候会明显感觉出来,那么可以刷一些或者樱桃酒,如果觉得蛋糕不够甜可以刷枫糖浆和纯净水的混合液,增加甜度和风味。

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