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盘点饮汤常识 看看你对靓汤知多少广东靓汤营养汤谱天天饮食

时间:2020-11-12 来源:湘粤情菜谱
 

    说起靓汤,正宗广东人如数家珍———老火汤、滚汤、面汤、俗称“懒人汤”的浓缩汤,还有“营养”十足的火锅汤等。哪种汤最好?让我们逐一盘点:

    老火汤要分温凉、合时令、辨体质

    煲汤讲究先用大火将汤烧开,再用慢火煲煮,具武汉癫痫病医院那家好有火候足、时间长、味道浓郁的特点。汤料用肉类熬制,并添加中药材。药材讲究取药之效,及入口之甘甜。

    举例:冬瓜荷叶炖水鸭;阿胶红枣乌鸡汤

    营养分析:针对个人体质调配药材,可促进身体的健康,是补益养生之道。但汤如果超过两小时,嘌呤溢出高,长期喝易引起肥胖和等疾病。此外此种通常因带肥皮肥骨,汤比治癫痫中药好还是西药好较肥腻。

    误区:喝骨头汤补钙

    汤里并没有足够的营养,喝骨头汤补钙更是无稽之谈。肉类中的蛋白质即使经过长时间烹煮,也只有5%的养分会溶解到汤里,钙含量只有15-20毫克。而人一天需要摄入钙800毫克,得喝上四五十碗汤才能补充足够的钙。此外,很多老广家庭都是不分具体体质,全家人饭前同喝一种老火成都什么医院治癫痫汤,如果较平的药材煲的汤还可以,但如果是大补或者过凉的汤就会使不适合此种汤的人身体不适。

    建议:老火汤要分温凉、合时令、辨体质

    选择肉类应分清温凉,如鸡肉、羊肉、鸽子偏温,适合阳虚者;鸭肉偏凉,可滋阴;鹌鹑、鳄鱼肉则较平和,鳄鱼肉搭配南北杏熬汤,可滋阴补肺。另外,春夏煲汤以祛湿为主,常用薏癫痫对成年人有哪些不利的影响米、扁豆、淮山、莲子;秋冬则以润燥为主,常用沙参、玉竹、麦冬、石斛、西洋参。煲药膳也要针对个人体质,如在刚刚入秋、暑气未消时,可煲冬瓜汤、绿豆汤去暑热,但不适合体质虚寒者;春夏祛湿,脾虚者应选择淮山和莲子健脾,壮实易上火者应选择土茯苓清热。杨小红主任提醒,药膳最好在医生指导下根据个人体质配药,否则将适得其反。

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